剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体,风味独具一格。 它的来历和清代着名文人黄宗宪有关。据......

  剁椒鱼头的做法

   剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。
它的来历和清代着名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文字狱,逃到湖南一个小村子,借住农户家。这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
 

上一篇:6道经典川菜的家常做法介绍 下一篇:牛肉怎么做好吃?推荐水煮牛肉

水果沙拉

自制中秋应节月饼:鲜肉月饼
麦兜下午茶:菠萝油
潮汕美食有什么-三大潮汕菜式推荐
冬至吃汤圆 南瓜白豆沙汤圆的做法
中国饮食-青椒烘蛋
浙菜——蒜味包菜